Cupcake De Limão Com Cobertura De Brigadeiro

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Estava com saudades das sobremesas? Calma, elas voltaram! E hoje trago com estilo uma receita maravilhosa: Cupcake De Limão com Cobertura De Brigadeiro! É de dar água na boca! Uma massa fofinha fofinha, com um brigadeiro que não pode deixar as coisas erradas, né? Vamos à receita!

Ingredientes:

  • 3 + 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 + 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (200g) de manteiga sem sal na temperatura ambiente
  • 2 + 1/2 xícaras de açúcar
  • 4 ovos
  • 2 colher (sopa) de raspas de casca de limão
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 + 1/2 xícara (360ml) de buttermilk*

* para fazer buttermilk: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão para cada xícara de leite e deixe a mistura descansar uns 10 minutos antes de usar.

Modo De Preparo:

Primeiro sempre pré-aqueça o forno a 180°C e forre a forma para muffins com forminhas de papel. Misture a farinha, o fermento em pó e o sal em uma tigela e reserve. Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo. Tem que bater mesmo por um tempinho até chegar no creme claro, não desista no meio! Você vai chegar lá! Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Raspe as laterais da tigela algumas vezes. Junte o suco e as raspas de limão e bata (a massa pode parecer talhada, mas não tem problema). Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos em três adições, alternando com o buttermilk, este em duas adições. Prontinho!

Encha cada forminha de papel até 2/3 de sua capacidade. Asse por 20 minutos ou até que os bolinhos cresçam e comecem a dourar (faça o teste do palito: se sair seco tá pronto!).

Enquanto está no forno você faz o brigadeiro, uma lata dá conta! Depois que ficar pronto misture umas duas colheres (sopa) de leite pra ele ficar mais molinho e lisinho. Deixe esfriar os bolinhos um pouquinho e cubra com o brigadeiro. Decore com raspas de limão!

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Rend.: 24 bolinhos

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